Llevamos el control de costes de tu restaurante.
AURA es un servicio de control de rentabilidad para restaurantes y grupos de hostelería. Cada mes mantenemos tus escandallos, vigilamos compras, stock, mermas y coste de personal, y te decimos cuánto te deja cada plato y qué cambiar. Con nuestra propia herramienta, sin que contrates a nadie.
Empezamos siempre con una auditoría gratuita de tu carta, sin compromiso.
AURA · INFORME DE MUESTRA
CROQUETAS DE JAMÓN (8 UDS)
- Vendidas en octubre
- 412
- PVP sin IVA
- 8,18 €
- Coste real*
- 3,10 €
- Food cost
- 37,9 %
- Tu objetivo
- 30,0 %
* Incluye merma, portes y la subida del jamón de septiembre (+11 %), que no se repercutió en carta.
Ejemplo con datos ficticios
Vender mucho no es lo mismo que ganar dinero
Casi todos los restaurantes saben cuánto facturan. Muy pocos saben cuánto les deja cada plato, porque el margen se va en sitios que nadie mira a diario:
-
El proveedor sube y la carta no
El aceite, la carne o el pescado suben unos céntimos cada pocas semanas. Nadie lo apunta y el plato sigue al mismo precio.
-
Escandallos de hace años
La ficha del plato se hizo al abrir. Desde entonces cambiaron las raciones, los proveedores y los precios.
-
Lo que se tira y no se apunta
Mermas, caducidades e invitaciones que no aparecen en ningún sitio hasta que a final de mes no cuadran las cuentas.
Qué hacemos por ti cada mes
Somos tu controller externo: el trabajo que haría un responsable financiero de hostelería, sin el sueldo de una persona más en plantilla. Tú sigues a lo tuyo; nosotros te traemos los números y las decisiones.
- Qué hace tu equipo
- Escanear un código QR desde el móvil al recibir un pedido o al tirar algo. Nada más.
- Qué haces tú
- Leer el informe del mes y decidir con nosotros qué cambiar.
- Escandallos siempre al día. El coste de cada plato se recalcula solo cuando cambia el precio de un ingrediente.
- Compras bajo control. Pedidos a proveedores propuestos con el stock y el consumo real, y cada factura cruzada con sus albaranes.
- Stock y mermas. Inventario, recepción de mercancía y lo que se tira, registrado en cocina con el móvil.
- Avisos de subidas de precio. Te avisamos cuando un proveedor sube y en qué platos te está comiendo el margen.
- Informe mensual de rentabilidad. Por local y por plato: qué deja dinero, qué no y las tres acciones que más te devuelven.
- Plantilla ajustada a tus ventas. Productividad por persona y por hora, y cuánta gente necesitas cada día según lo que vas a vender.
- Previsión de ventas. Por día, con el tiempo y los festivos, para ajustar compras y turnos.
- Informes a tu medida. Además del informe mensual, cualquier dato que quieras ver, cruzado y filtrado como lo necesites.
Cómo trabajamos
-
Auditoría gratuita
Nos mandas la carta, las ventas de un mes del TPV y las facturas. En 72 horas tienes un informe con lo que estás perdiendo.
-
Puesta en marcha
Si decides seguir, cargamos tu carta, escandallos y proveedores, y conectamos las ventas de tu TPV, sea el que sea. Tú no tienes que meter nada.
-
Tu equipo empieza a escanear
Les damos la app de cocina y los códigos QR. Se aprende en diez minutos: recibir pedidos, apuntar mermas, hacer inventario.
-
Cada mes, números y decisiones
Te enviamos el informe y lo comentamos por escrito o en una videollamada corta. Y entre medias, te avisamos si algo se dispara.
Con herramienta propia
Trabajamos con AURA, una aplicación que hemos desarrollado para hostelería. No tienes que aprender a usarla: la manejamos nosotros. Pero es tuya también.
- Tus números, cuando quieras. Ventas, margen y food cost de cada local desde el móvil.
- AURA Cocina. Una app sencilla para tu equipo: escanea el QR del pedido y el stock entra solo.
- Portal para tus proveedores. Confirman pedidos y hora de entrega y suben sus facturas sin llamadas.
- Cualquier TPV. Leemos las ventas de Ágora, Revo, Last.app, Glop, ICG y cualquier otro.
Todo lo que incluye
AURA cubre el negocio entero, de la carta a la cuenta de resultados. Activamos lo que tenga sentido para tu restaurante.
Carta y escandallos
- Escandallos con el coste real: merma, portes y gastos fijos repartidos entre platos
- Elaboraciones propias (salsas, bases, masas) dentro de cada plato
- Ingeniería de carta: qué platos subir, empujar, cambiar o quitar
- Laboratorio para probar un plato nuevo antes de meterlo en carta
- Menús del día con el food cost que tú marques
- Alérgenos de cada plato, calculados solos
Compras y proveedores
- Pedidos propuestos con tu stock y tu consumo real
- Portal para que el proveedor confirme pedidos y suba facturas
- Facturas cruzadas solas con sus albaranes
- Evolución de precios y aviso cuando un proveedor sube
- Qué proveedor es más barato para cada producto
- Calendario de entregas y devoluciones
Almacén y cocina
- Stock al momento, con varios almacenes si los tienes
- Inventarios y diferencia entre lo que debería haber y lo que hay
- Mermas con su causa y su valor en euros
- Caducidades y etiquetas QR por lote
- Registros sanitarios APPCC: temperaturas, limpieza y recepción
- AURA Cocina: la app del equipo, con códigos QR
Personal
- Cuadrante de turnos y coste real de cada persona
- Productividad: ventas por hora trabajada
- Plantilla óptima para cada día según tus ventas
- Refuerzos y horas extra sumados al coste del mes
Ventas y sala
- Ventas desde tu TPV, sea cual sea
- Cierre de caja con descuadres
- Rendimiento de cada mesa y horas punta y valle
- Qué platos se venden juntos
- Clientes habituales, los que se están perdiendo y los de más gasto
Finanzas
- Cuenta de resultados de cada local
- Gastos fijos y amortizaciones
- Simulador: qué pasa si subes precios o bajan las ventas
- Calendario de rentabilidad día a día
- Todos tus locales comparados en una vista
Informes, previsión y avisos
- Informes personalizados: eliges los datos, los filtros y cómo verlos
- Informe mensual de rentabilidad e informe de auditoría en PDF
- Resumen semanal
- Previsión de ventas por día con el tiempo y los festivos
- Alertas de stock, márgenes, food cost y plantilla, también en el móvil
Quiénes somos
AURA nace de una idea sencilla: un restaurante no debería necesitar un departamento financiero para saber si gana dinero. Unimos el conocimiento del día a día de la hostelería con tecnología propia para hacer ese trabajo por ti, de forma continua y sin papeleo para tu equipo.
Trabajamos con pocos clientes a la vez para poder estar encima de sus números de verdad. Y todo por escrito, por WhatsApp o email, cuando a ti te venga bien.
Empieza por la auditoría gratuita
Un informe en PDF, con tus números y sin tecnicismos. Cada hallazgo dice qué pasa, cuánto te cuesta y qué hacer. Te lo quedas tanto si sigues con nosotros como si no.
-
El coste real de cada plato
Con los precios que estás pagando hoy, la merma y los portes, no los de la ficha de hace dos años.
-
Los platos que venden mucho y dejan poco
Tu carta ordenada por lo que se vende y por lo que deja, para saber qué subir, qué empujar y qué quitar.
-
Las subidas de proveedor sin repercutir
Producto por producto, cuándo subió y en qué platos se está comiendo el margen sin que nadie lo vea.
-
Las tres cosas que más dinero te devuelven
Ordenadas por euros al mes, con el cálculo a la vista para que puedas comprobarlo tú.
Y después, el servicio mensual: cuota mensual cerrada según el número de locales. Te la damos por escrito antes de empezar.
Preguntas habituales
¿Sois una gestoría?
No. No llevamos impuestos ni contabilidad. Hacemos el control de gestión: cuánto te cuesta cada plato, qué compras, qué se pierde y cuánto ganas por local. Tu gestoría sigue igual.
¿De verdad la auditoría es gratis? ¿Dónde está el truco?
Es nuestra forma de conseguir clientes: nadie contrata un servicio de control sin ver antes que sirve. Unos se quedan con el servicio mensual y otros no, pero el informe se lo queda todo el mundo.
¿Mi equipo tiene que aprender un programa?
No. En cocina solo escanean un código QR con el móvil al recibir un pedido o al tirar algo. Todo lo demás lo hacemos nosotros.
Tengo un TPV poco conocido. ¿Sirve?
Sí. Solo necesitamos el listado de ventas por artículo que saca cualquier TPV en Excel o CSV: Ágora, Revo, Last.app, Glop, ICG, Camarero10 y cualquier otro.
¿Qué hacéis con mis datos?
Los usamos solo para trabajar para ti. No se comparten con nadie ni se publican, ni siquiera sin tu nombre. Si dejamos de trabajar juntos, los borramos cuando nos lo pidas.
¿Para qué tipo de negocio es?
Restaurantes, bares y grupos con cocina y carta propia. Donde más se nota es a partir de unos 25 platos o de dos locales.
Pide tu auditoría
Te escribimos el mismo día laborable para decirte cómo mandarnos la carta, las ventas y las facturas.
Solicitud recibida
Te escribimos hoy mismo (o el siguiente día laborable) por WhatsApp. Mientras tanto, si quieres ir adelantando, ve sacando del TPV el informe de ventas por artículo del último mes en Excel.